Proposition de plats pour le service de chef à domicile

Plats accompagnés d’une sauce :

POULET :

• Poulet Cordon Bleu, sauce mornay
• Poulet grillé, sauce crème à la moutarde de Dijon                                             
• Poitrines de poulet, glacées au vinaigre balsamique
• Poulet aux champignons, sauce crème
• Vol au vent au poulet

PORC :

• Médaillons de porc, sauce au porto
• Jambon au four, glacé à l’ananas
• Rôti de porc, sauce crème aux pommes

VEAU :

• Médaillons de veau poêlés avec morelles (morelles : Champignons sauvages)

BOEUF :

• Filet mignon avec sauce Camembert

POISSONS ET FRUITS DE MER :

• Saumon poché avec moules, sauce safran
• Tilapia avec sauce Romesco (sauce aux amandes, tomates et vin blanc)
• Saumon grillé à la sauce soya et l’érable
• Moules, pesto aux herbes

Plats style ragoût :

POULET :

• Ragoût ambré (poulet, orge, et plein de légumes!)
• Poulet cacciatore
• Poulet paprika (poulet au four, crème sûre et paprika)
• Coq au vin
• Jambalaya de poulet Cajun

PORC :

• Ragoût de saucisses et fêves blanches
• Ragoût de porc, braisé au jus de pommes

VEAU :

• Osso Bucco
• Ragoût de vin à la bière (nouveau!)
• Blanquette de veau
• Goulash de veau Hongroise
• Veau au vin

BOEUF :

• Boeuf bourguignon classique
• Boeuf paprika avec poivrons rouges rôtis
• Boeuf stroganoff
• Cari au boeuf et légumes
• Boeuf braisé au jus de carottes

 POISSONS ET FRUITS DE MER :

• Ragoût du pêcheur
• Paella
• Gratin de poisson (nouveau!)

Grillades :

POULET :

• Poulet Barbecue
• Brochettes de poulet avec marinade Grecque
• Poulet grillé à L’indienne

PORC :

• Filet de porc grillé aux herbes fraîches
• Côtes levées barbecue

POISSONS ET FRUITS DE MER :

• Brochettes de crevettes au sésame
• Saumon grillé au beurre blanc et crevettes à l’ail
• Saumon grillé avec émulsion d’agrumes (nouveau!)
• Brochettes de fruits de mer aux épices Cajun
• Crevettes grillées à la lime et au cumin

Les plats gastronomiques :

POULET :

• Poulet mariné au yogourt épicé (nouveau!)
• Poitrines de poulet farcies aux pistaches et abricots sêchés
• Poitrines de poulet farcies au fromage feta et aux tomates séchées

     BOEUF :

• Rôti de boeuf aux herbes de provences et vin rouge

     PORC :

• Filet de porc, farci aux herbes fraîches
• Filet de porc farci aux pommes et fenouil (nouveau!)
• Filet de porc laqué au miel
• Filet de porc croûté à la moutarde de Dijon, ail et romarin frais

     VEAU

• Saltimbocca alla Romana
• Escaloppe de veau piccata (sauce au citron et câpres)

     BOEUF :

• Filet mignon sur lit de champignons sauvages
• Filet mignon à la méditerranéenne

      POISSONS ET FRUITS DE MER :

• Saumon en croûte d’épices
• Saumon confit à l’huile d’olive
• Saumon rôti aux champignons et à l’orange
• Saumon poché, accompagné d’une sauce béarnaise (nouveau!)
• Tilapia au sésame
• Tilapia au beurre de lime et gingembre (nouveau!)
• Filets de poisson, beurre à l’ail et aux olives noires
• Filets de poisson aux coeurs d’artichauts et aux tomates séchées

Les sautés :

PORC :

• Sauté de porc Teryaki au gingembre

BOEUF :

• Sauté de boeuf aux légumes
• Sauté de boeuf à la Thai

POISSONS ET FRUITS DE MER

• Sauté de pétoncles
• Sauté de crevettes style Schechuan
• Crevettes sautées, émulsion au gingembre
• Cari de légumes et crevettes à la thailandaise

Les plats au four :

POULET :

• Poulet parmigiana
• Pâté au poulet
• Poulet tettrazini
• Enchiladas au poulet et au fromage de chèvre
• Poulet au fromage et aux légumes rôtis

PORC :

• Jambon, orzo et fromage cheddar en casserole

VEAU :

• Moussaka au veau
• Cannelonis farcis au veau (nouveau!)

BOEUF :

• Chou farcis
• Poivrons farcis
• Lasagne florentine aux deux fromages

Poissons et fruits de mer :

Lasagne aux fruits de mer (nouveau!)

• Crèpes aux fruits de mer (nouveau!)

Les sauces pour pâtes :

Sauce puttanesca (anchois, olives noires, câpres, champignons, tomates) nouveau!

• Sauce rosée avec saumon fumée et crevettes (nouveau!)
• Sauce arabiatta (nouveau!)
• Sauce alfredo (nouveau!)
• Sauce tomates aux boulettes de boeuf épicées (nouveau!)
• Sauce crème et vin blanc aux crevettes (nouveau!)
• Sauce crème aux coeurs d’artichaux, prosciutto et champignons (nouveau!)
• Sauce tomate du jardin (nouveau!)
• Sauce crème primavera et pesto (nouveau!)

Les salades repas :

• Salade de poulet grillé à la Thai
• Salade César avec poulet grillé
• Salade de chili chaude
• Salade de pommes de terres aux crevettes
• Salade de verdure et poulet croûté aux amandes style teriyaki
• Salade de pétoncles avec vinaigrette à la lime et coriandre

Les soupes repas :

Soupe au poulet asiatique

• Soupe au poulet et légumes traditionnelle
• Soupe aux lentilles et patates douces

Les plats végétariens :

• Salade de haricots et de maîs
• Salade de quinoa et de haricots
• Ratatouille
• Cannelonis farcis au fromag ricotta et épinards (nouveau!)
• Aubergines grillées, sauce tomate et mozzarella
• Lasagne aux légumes grillés (nouveau!)
• Brochettes de tofu
• Salade de couscous aux légumes
• Salade de légumes et de tofu mariné